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中國食品科學技術學會發布青團消費提示

2021年04月01日 10:04????信息來源:http://epaper.cqn.com.cn/article/497289.html

日前,中國食品科學技術學會邀請專家撰寫《清明節期間食用青團的消費提示》(以下簡稱《提示》),就如何選購、制作和食用青團進行了科普。

青團一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮,經包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品,具有糯韌綿軟、甘甜細膩、清香爽口等特點??萍歼M步讓手工制作青團轉變為標準化生產,隨時隨地享用青團美食成為可能。

《提示》建議消費者在選購青團時,要選擇超市、商場等正規經營渠道,不在無證單位購買。要查看產品信息,不購買信息不全、不清晰或有篡改跡象的產品;常溫即食青團不應有漏氣、破袋等現象。要留意產品保質期和貯存條件,不要購買或食用過期青團。挑選青團時以清香味濃郁、顏色自然油綠為好;發青、發黑或顏色過于艷麗的,不建議購買。

很多家庭有自制青團的習慣,《提示》稱,在制作面皮時,除了糯米粉外,可添加適量的澄粉(小麥淀粉)或者大米粉,這樣既便于青團成型,又可以提高青團咀嚼時的韌性。餡料應現做現用,存放時間過長容易滋生霉菌或發生腐敗變質。要盡量即做即食,如需較長時間貯存,可以冷凍保存,最好一個月內吃完;同時,低溫貯存的青團,用蒸鍋加熱后食用。

《提示》指出,青團雖然好吃,但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量。青團餡料一般高糖、高脂、高熱量,質地黏膩,應小口慢吞,謹防噎食。兒童要在成人監護下食用。對某些食物過敏的消費者,購買時需查看標簽上的配料表和致敏物質提示。消費者在食用青團時,可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等,有助于消化、解膩、均衡營養。

當前疫情防控仍不能松懈,《提示》提醒,在進入超市、商場等人群相對密集場所時,須戴好口罩,遵守當地疫情防控要求;提倡少外出,盡量在家用餐;提倡使用公筷公勺,鼓勵分餐,要珍惜食物,避免浪費;加工食材時應謹記世界衛生組織(WHO)提出來的“食品安全五要點”,即保持清潔(勤洗手、廚房清潔)、生熟分開、食物要徹底煮熟燒透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。(中國質量報 記者王嘉)


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